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山形県小国町 麺屋雪国へようこそ 身も心も温まるラーメンをめざして

About 麺屋雪国について

真冬は3メートル以上の雪が降る まさに山奥にあるラーメン屋

山形県西置賜郡小国町は、山形県の南部に位置する四季折々の風景や豊かな自然が広がる美しい町。 〈麺屋雪国〉は、その自然豊かな土地で営む、家族経営のラーメン屋です。

Feature こだわり

  • 01

    辛みそラーメンとは

    人気ナンバーワンメニュー
    〈麺屋雪国〉の看板メニュー 《辛みそラーメン》の辛みそ。 ピリッとした辛みの後に、じわーっと口に広がるうま味。 山形小国生まれの「辛みそ」ができました。 「もっと気軽に、そして日常的に、辛みそを食べてもらいたい」 そんな思いを込めて、〈白い森おぐに〉の新たな魅力を伝える「辛みそ」をつくりました。 小国生まれの材料は 「おぐに味噌」大豆のうまみ、風味をしっかり感じられる、小国の母ちゃん達がつくった田舎みそ。 「桜川 精選」小国町唯一の酒蔵。昔ながらの造りで香り良く旨味のふくらむ酒。 小国の味噌x小国の酒x麺屋雪国の手で完成した 「雪国の辛みそ」 ぜひ、そのおいしさを味わってみてください。
  • 02

    辛みそ販売の背景

    三方良し
     僕が「通販の辛みそ」をはじめた背景には、3つの思いがあります。 1つ目は、「コロナ禍で生活の厳しい今、さらに厳しい冬に向けて、少しでも収入を得たい」ということ。 2つ目は「観光客の皆様には〈旅の思い出〉として、地元の皆様には〈懐かしい味〉として、県外に住むご家族へのお土産に、ご活用して頂きたい。そして小国町のPRに一役買うことが出来たら嬉しいです。」 3つ目は、「小国町の食文化などを守り、伝承してきた〈おぐに味噌〉や〈清酒 桜川〉を大事にしていきたい」ということ。 さまざまな思いを込めて、「辛みそ」をつくっています。 まずは出来るところから始めたい。 そのために、これからも一歩ずつ進んで参ります。
  • 03

    〈麺屋雪国〉から届ける思いを

    真面目に作っています
    麺屋雪国にとって大切なことは、「良いものを真面目につくる」ということ。 当店を始めてから十数年が経ちますが、ラーメン造りはまだまだわからないことも多いです。 でもだからこそ、『次はこうしたらもっとうまくできるんじゃないか?』と 希望を持って新たに取り組むことができます。 この仕事はキリがなく、大変なことも多いけれど、お客様の笑顔、空のどんぶりを見るのは、やっぱり嬉しいものです。 そんな風に、良いものを真面目につくっていくため、日々ラーメン造りに向き合っています。 「麺屋雪国」店主 村田篤則
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